Hemkokat äppelmos

Blev lite förvånad faktiskt men var inte ett dugg träningssugen i dag. Hade tänkt springa ikväll efter jobbet eller köra intervaller på crosstrainern men på eftermiddagen var jag rätt trött och kände mig rätt träningsnöjd med flera kvalitativa träningspass i ryggen en vecka tillbaka. Nöjd med att bara ha cyklat fram och tillbaka till jobbet (i busväder!) stannade jag inomhus och har bland annat kokat äppelmos.

Det är verkligen enkelt att göra sitt eget äppelmos - och så gott! Jämfört med det man köper i butik är det dessutom föga förvånande mycket nyttigare. Det finns förstås osockrat äppelmos, så kallat "lågkalori", men gissa vad de häller ner istället för socker...

Till ett kilo äpplen använder jag 0,5-1 dl socker beroende på hur söta äpplen jag har. Skala och kärna ur äpplena. Hacka i bitar och lägg i kastrull. Blanda runt sockret och häll på en dl vatten per kilo äpplen. Låt koka på medelvärme tills du fått ett slätt mos. Rör om då och då så att det inte bränner. Portionera upp i burkar och lägg i frysen. Vill du förvara allt mos i kylen direkt behöver du använda citronsyra eller något annat konserverande för att moset inte ska missfärgas.

Lycka till!

Om du inte har egna äppelträd att plocka från eller känner någon som har finns det ibland ställen dit man får komma och plocka, liknande som med jordgubbar. Förra hösten vet jag att det fanns träd i Åkeshov för självplock.

Vegetarisk - supergod - korvstroganof

Tidigare idag fick jag plötsliga cravings efter korvstroganof men att gå och köpa falukorv kändes inte aktuellt. Dels för att jag inte vill äta industridjur men just falukorv är inte särskilt nyttig eller bra mat heller. Istället gjorde jag en vegetarisk variant på korvstroganof (funkar faktiskt för veganer också!) och det var så.himla.gott!

Korvstroganof för vegetarianer och veganer

1 paket sojakorvar (8 st)
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
250 ml havregrädde
2 msk Mushroom Soy
3 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
Smör eller rapsolja att steka i
Persilja till garnering

• Tina sojakorvarna och skär upp dem i bitar. Hacka löken och stek den och korven tills de fått fin färg.
  
  
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, mushroom soy, paprikapulver och dijonsenap. Låt koka upp.
  
  
• Tillsätt havregrädde och låt koka upp igen till en krämig konsistens (ca 5 min). Salta och peppra efter smak.
  
  
• Tillsätt fryst alternativt färsk persilja mot slutet och rör om.
  
  Serveringsförslag: Servera gärna med bulgur som fått koka upp med grönsaksbuljong.
  

Jättegott bröd!

Jag gillar som ni kanske märkt att baka. I eftermiddags bakade jag ett jättelätt och jättegott bröd som jag åt hos en kompis i somras. Älskar bröd med filmjölk i - det blir så saftigt!

Tänkte lite på det här med hälsa och dieter och kolhydrater och ja, sånt där som bekymrar lite för många medan jag bakade. Det här brödet är varken kolhydrattsfattigt eller paleo men det är betydligt mer "pure" än till exempel en industriuppfödd gris - som ju räknas som paleo. Det där är en grej jag verkligen tycker är konstigt. Vad som räknas som "rent" och inte.  Här kan man läsa lite om LCHF och Paleo. Tycker han skriver väldigt bra om det här med "naturligt". Lästips! Och kanske en tankeställare? Jag skulle hellre dricka gårdsmjölk eller äta jordnötter än äta industrigris. Typ.

Baka eget bröd är i alla fall alltid bra och idag pratar vi alltså om bröd. Här kommer receptet!

Hälsobröd
(passande namn *hehe*)

1 dl fil
1 dl sirap
1 dl lingonsylt
2,5 rågflingor
3 dl rågsikt
1 dl krossat linfrö
1 dl solrosfrö
3 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
(Är inte med i receptet men jag körde även i lite chiafrön).

• Rör ihop allt
• Smöra en brödform och strö i lite sesamfrön i botten och runt kanterna.
• Ställ in i kall ugn och sätt temperaturen på 250 grader
• Täck över med folie efter ca 10 min
• Låt grädda totalt 35-45 min (i min varmluftsugn kör jag 35 min)

Morotskaka utan socker eller gluten

I helgen fick jag ett anfall och slängde ihop en trerättersmiddag till mig och Jens – nästan bara sådär! Behövde bara komplettera minimalt på Ica och fixade honungsmelon med lufttorkad seranoskinka och digestivekex med chevreost och fikonmarmelad till förrätt – plus lite vitt vin. Hade allt hemma (!) Till varmrätt blev det älggryta med morötter, potatis, lök, persilja och kantareller – och rött vin. Fick köpa älgkött och kantareller. Till efterrätt testade jag att baka den här morotskakan. Den är både gluten- och sockerfri.

Jag tycker det finns en del nyttigt fika som är lika gott som vanligt, t ex mina chokladmuffins, bananmuffins och även en supergod raw food-tårta på bland annat nötter, banan och äpple. Sjukt god. Sånt fika blir som bra och riktigt gott mellis, två i en, gillar! Den här morotskakan skulle också vara väldigt lik en originalkaka – men jag håller inte med. För lite smak... För lite...socker! Och då är jag ingen sockergris. Jag tycker i och för sig att själva kakan blev väldigt god, men frostingen hade behövt vara sötare för att liksom bryta av. Så mitt förslag är att göra den nyttiga kakan men bre på lagom mycket med onyttig frosting sen. Det ska jag göra nästa gång! Eller om man fördelar sockret tvärt om men då är det ju som vanligt typ... Kan även tänka mig att kakan (utan frosting) skulle funka bra som ett litet mellanmål på jobbet. Ska ta med en bit till jobbet imorn och prova!

Frukostbröd #LC men inte så HF

Planen i morse var egentligen att ta en morgonpromenad före frukost och sen vända hem för att dricka te länge, rosta bröd och läsa tidningen noga. Sådär som man bara hinner när man är ledig. Men när man, läs jag, är ledig sover jag också rätt länge och när jag vaknade var jag rätt hungrig (ovanligt) och inte så sugen på att streta runt min ö. Det kanske blir senare i dag innan brasseträningen i sanden ikväll. Istället testade jag att baka ett recept på proteinbröd som jag hittade hos Smaljeansen någon gång.

Varför bakade jag proteinbröd? För att bli mätt länge. Jag har en rätt energitörstig kropp. Om jag hade varit en bil hade jag varit en stadsjeep typ. Och protein och fett mättar ju som bekant bra. Det gjorde även de här frukostbullarna, de var nästan väl mäktiga alltså. Smakmässigt får de någonstans mellan en 3:a och en 4:a på en femgradig skala. Brödkryddan jag använde gav en god smak men de blir geggigare och mastigare än vanligt bröd, på gott och ont. Insåg dock i efterhand att jag tagit alldeles för mycket Kesella och jag bytte även ut ett par ingredienser så det kan hända att originalreceptet är en stark fyra! Senare i veckan ska jag nog baka ett av mina favoritbröd, med mjöl i...

Frukostbullar: proteinbröd

1 dl lätkesella (tog hela burken, ooops)
1 ägg
2 äggvitor (tog tre ägg istället, ogillar att slänga mat, särskilt som jag inte anser vara onyttig)
1 dl kruskakli (hade bara vetekli så tog det istället)
0,5 dl Firex
1,5 dl pofiber (tog fiberhusk istället)
2 tsk bakulver
0,5 tsk salt
Brödkrydda

Gegga ihop allt och forma till fyra bullar. Grädda i 200 grader 15-20 min. Jag körde 15 min i min varmluftsugn.

Sommarsallad

Gick till ICA tidigare idag och handlade allt som jag var sugen på när jag satt på flyget hem igår kväll. På flygplatsen var den enda "maten" som fanns två skivor bröd med en ostskiva mellan sig. På flyget fanns det till exempel muffins. Först i listan över ingredienser stod socker. Inte ens vetemjöl! Suck.

I Kroatien fanns det bra mat, väldigt Medelhavsinspirerad och mycket fisk och skaldjur. Flera rätter serverades med bara grönsaker och ville man ha potatis eller ris till fick man beställa det som side order. Men på flyget igår längtade jag hem efter annan mat.

Min lunch i dag blev: babyspenat, sockerärtor, edambebönor, groddar, avokado, fetasost, mango och några jordgubbar. Mmmm gott!

Bars och mellis

Många har semester nu och då kanske ni har lite extra tid till att laga mat, baka och göra egna goda mellanmål och bars. Jag tänkte tipsa om mina favoriter i den senare kategorin. Passa på att testa dem någon dag i sommar när det regnar ute!

Hemgjorda proteinbars. Bra efter-träning-mellis!

Energikakor

Bananmuffins. Det här är snarare ett mellis än ett fika alltså. Men goda som fika också. Paleostil.

Chokladmuffins. Samma grej som de med banan. En mix av mellis och fika. Paleostil.

Orkar man inte baka egna trots att det är sommar och man är ledig - det finns ju rätt mycket mer kul man kan lägga sin tid på - då är min favorit-köpebar Vitargo Endurance!

Fika eller mellis? Både och?

Lunchbad!

Älskar att bo en stad där man faktiskt kan cykla iväg och bada på lunchen! Det gjorde jag och Helen idag, på en av "innan semesterns" sista dagar.

Matlådan la jag i cykelkorgen. Och jag hade ju lovat att den skulle vara bra eller hur. Det blev kikärtsgryta med babyspenat, kokosmjölk, gul lök och tomater kryddad med vitlök och gurkmeja. Till det några bitar halloumi. Omnonom. Som mellis har jag keso, hallon och valnötter.

Blåbärssmoothie

Testade spontant ett nytt grepp med min frukostsmoothie i morse taggad blåbär. Istället för turkisk yoghurt klickade jag i vaniljkesella. Gotte gotte! Blåbär och vanilj är ju bland de bästa smakkombosorna. Jag har oftast även i lite kanel och kardemumma också - så även i dag. Har man inte vaniljkesella hemma funkar vaniljpulver också - men Kesella mättar bättre och innehåller mycket protein! Mina andra blåbär gick åt till blåbärspajen så imorn får jag hitta på något annat.

Ja ja man kan ha vanlig Kesella + vaniljpulver också. Jag antar att det är optimalt ja om nån får för sig att kommentera det...  Men jag tror min variant är godast!

Mmm jättegod sommarsmoothie!

Försommarvärme utlovas till helgen och jag börjar redan med en riktigt god, somrig, fräsch och uppiggande smoothie! Mixa följande:

• En banan
• Färska jordgubbar
• Färsk mango
• En näve babyspenat
• Frysta björnbär
• Äppeljuice
• Lite lagom mycket vetegräs

Smoothien är väldigt inspirerad härifrån!

Vår- och sommarsmoothie!

Jordgubbar
Färskpressad apelsinjuice
Lime
Avokado
Banan

Lördagsfrukost

Vill man ha bra resultat räcker det inte bara med att träna bra. Man måste äta bra också. Min lördagsfrukost idag är havregrynsgröt med linfrön, blåbär, mandel och havremjölk och en smoothie på jordgubbar, banan, vaniljprotein, ägg, Renée Voltaires smoothiemix, turkisk yoghurt och havremjölk. Med andra ord kolhydrater, protein, bra fetter, vitaminer och antioxidanter.

Strax träning!

Kesella med hemkokt svartvinbärssaft

FunLight är ju en poppis grej att blanda med Kesella av vad jag har förstått. Själv undviker jag äta eller dricka så pass konstgjorda grejer* och kör hellre med äkta vara - även med socker i. Således blandade jag kvällens Kesellaklick med hemkokt svartvinbärssaft och toppade mina Coltingpannkakor med det. Jättegott!

* Men jag funderar på att testa den med stevia i beroende på vad mer den innehåller.

Jag lovar att jag ska blogga om träning snart igen. Det här är trots allt en träningsblogg och i alla fall jag gillar träningsinlägg mest! Men mat är ju kul och gott och intressant och så vidare.

Gröt med choklad och hallon

Blev plötsligt så himla sugen på gröt så jag slängde ihop en lite annorlunda variant till lunch!

• 1 dl havregryn kokas med vatten i 2 min i micron
• Hazelnut & Chocolate Spread från Renée Voltaire
• Hallon
• Havremjölk

Hur gott som helst! Chokladsmöret var verkligen smaskigt och hade en touch av apelsin i sig också. Passar nog egentligen bättre till efterrätt och i bakverk eftersom det var ganska sött men hasselnötterna och kakaon innehåller ju i alla fall bra grejer också! Och det är ju helg fortfarande ... Jag är inget stort fan av havremjölk, till exempel att dricka det, men det funkar jättebra i smoothies och till gröt!

Matlåda: Fisk i ugn

Veckans matlådetips är fisk i ugn med mandeltäcke och blomkålsris. Det är jättegott och är enkelt att göra. Och - ur matlådeaspekt så funkar det bra att värma upp igen till lunch!

Fisk med mandeltäcke

• 1 paket torsk, ca 400 gram
• 2 dl mandel
• 1 citron
• Olivolja
• Persilja
• Salt och  peppar

1. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
2. Mixa mandeln (jag hackade den i min blender) med ca 0,5-1 dl citronsaft och persilja
3. Bred mandelsmeten över fisken. 
4. Stoppa in i ugnen på 225° i ca 20-30 minuter tills fisken är klar och paneringen fått fin färg.
5. Riv blomkålen grovt och stek i lite olivolja tills riset får färg. Krydda efter smak.

Igår hackade jag ett äpple och la bredvid fisken på tallriken. Det var väldigt gott till och bröt av bra till fisken och blomkålen. Testa! Tipset på fisken fick jag från Trend & Träning.

Helgfrukost #sommartid

Jag älskar frukost och jag älskar helger när jag får äta den i lugn och ro. Bodyrock-passet i fredags gav inte samma galna träningsvärk som sist (tråkigt!) och benen var bara lite halvtrötta i morse efter cyklingen igår. Men nu känner jag mig ganska repad. Vi får se om jag både hinner städa och kila ner till gymmet innan beachen. Det är prio på det första och mer homestyling! Måste tipsa om en enkel och god smoothie jag drack till frukost hur som helst.

Fruktig smoothie i stil med nu är det sommartid

• Mango (Färsk! Det är säsong nu!)
• Hallon
• Banan
• Kokosmjölk
• Brämmhults färskpressade juice med jordgubb och lime

Rostade surdegsbröd till och toppade med äggröra på vispgrädde. Bra helgfrukost!

Dagens lunch: morotssoppa och proteinbröd

Morotssoppa med citronkräm

• 1 hackad gul lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 3-4 tsk färsk riven ingefära
• 600 g morötter skurna i skivor
• 7 dl vatten
• 1 msk lantbuljong (alt 1 buljongtärning) Jag använder Renée Voltaires grönsaksbuljong. Kolla innehållsförteckningen på vanliga buljongtärningar ...
• Salt och peppar

Krämen
Turkisk yoghurt
Finrivet skal från en citron

Fräs löken i smör i en stor kastrull ett par minuter. Lägg i ingefära och vitlök. Häll i morotsskivor och låt fräsa med ett par minuter. Häll på vatten och buljong. Sänk värmen och låt det puttra tills morötterna har mjuknat. Tar ca 15 minuter beroende på hur stora bitar du skurit morötterna i. Mixa morotssoppan. Salta och peppra. Smaka ev av med lite mer ingefära. Ringla citronkrämen över soppan.

Proteinbröd kallat "Smörkkare (5-6 st)" Jag fick tre bröd. Gör tydligen väldigt stora mackor ...

• 2 ägg
• 125 g Kesella
• 0,5 dl mandelmjöl
• 1/4 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
• ½ tsk bakpulver
• 1 msk linfrön
• 2 msk solrosfrön

Blanda alla ingredienser och klicka ut på bakplåtspapper på het plåt. Grädda i 15 min i 200 grader. Jag tyckte de såg lite bleka ut mot slutet och flyttade dem högre upp i några minuter. Kanske för att de var lite stora - men jag tycker de är lagom!

Tips och recept från Ulrika och Sofie!
 

Tjuvstartade på en macka med bregott och ost igår kväll. Gott och mättande! Särskilt när man redan har ätit middag och efterrätt ...

Hemgjorda proteinbars

I dag har jag haft vilodag från träningen. Istället har jag transporterat en ganska enorm lampa med mammas cab (nercabbat i mars check), varit på Mio och fraktat hem möbler, varit på Ikea och köpt plugg och skruvdragare och så vidare och så vidare (blev en ganska stor kasse), skruvat ihop köpta möbler, möblerat om, flyttat ut gamla möbler, bytt gardinstång och skruvat dit nya fästen och allmänt homestylat. Jag var igång mellan 10 och 19 ungefär - sen behövde jag äta och vila ryggen. Verkligen vilsamt... Men så himla roligt! Och när jag kör, då kör jag - som jag sagt förut. I sista hyllan skruvade jag i 32 skruvar, för hand. Man skulle inte använda skruvdragare stod det uttryckligen.

Nu är det finare än finast här hemma men eftersom det här inte är någon inredningsblogg och jag inte vill outa mitt hem på Internet får ni som känner mig komma hit och kolla istället. Ni är välkomna! Frysen är fylld med fika också.

Det var gudomligt med en dusch och ett fotbad efteråt och jag satte på lite jazzmusik i mitt "nya" hem och bakade några vändor med muffins och proteinbars. Barsen har jag inte bakat förut. Här kommer receptet om ni också vill testa! Jag ska inviga mina efter beachträningen imorn eftermiddag.

Proteinbars

• 1 dl havregryn
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl sötmandel
• 1 banan
• 2 msk agavesirap
• 2 ägg
• 1 dl proteinpulver med vaniljsmak
• 2 askar Renée Voltaire Berry Boost
• Kanel
• Kardemumma
• Vaniljpulver

Mosa bananen och mixa sen med resten av grejerna. Bred ut lagom tjockt på bakplåtspapper. Kör i ugnen på 175 grader så länge som möjligt. Ju längre desto knaprigare och godare! Jag hade inne mina i varmluftsungn i ca 30 min. På slutet flyttade jag dem från mitten till den övre delen av ugnen.  Fick inspiration till mina av Smaljeansen men gjorde en egen variant.

Grööön frukost!

Mango
Banan
Avokado
Kiwi
Kokosmjölk
Äppeljuice

Bananmuffins #paleo

Är lite insnöad på banan, kokos och fika som är paleo just nu. Kokos har jag i och för sig varit insnöad på i flera år ... Ikväll bakade jag i alla fall smarriga bananmuffins som är paleo!  Receptet hittar ni här - jag orkar inte översätta halv tolv en fredagskväll. Tack Sara för tipset! Mina kunde bara ha varit liite geggigare. Kanske om man gör dom på kokosmjöl istället? Mandelmjöl tycker jag ofta kan ge lite torra grejer. Eller så får man ha i mer ägg och/eller kokosolja. Mitt mandelmjöl räckte inte riktigt till så jag hade i ungefär 2 dl kokosmjöl.  Först var jag lite osäker på om jag gillade eller ogillade havssaltet i men kom fram till att det var en riktigt shysst kontrast. Betyget blir ett bra och mättande mellis!

Jag gjorde muffins för jag saknade en bra form. Valnötterna glömde jag totalt bort att ha i. Snopet!

Paleo tror jag är ett bra tänk. Själv tycker jag det är roligast och smartast när det gäller fika eftersom man kan få något riktigt smarrigt men ändå nyttigt på samma gång! Det får också vara mitt inlägg i debatten som pågår i ankdammen av träningsbloggar just nu, på Twitter etc. För mig är Paleo ingen ny grej. Hörde talas om det gjorde jag för några år sedan men träffade folk som åt just så gjorde jag under min premiär på crossfitboxen vintern 2010. Jag och Ulrika testade olika pannkakor, våfflor och muffins som var paleo och varvade med lite raw food-pajer. Det var liksom ingen big deal och jag tror ingen av oss bloggade om just paleogrejen. Det var mest goda, nya och nyttiga grejer.  Våfflorna är toppen att äta efter typ soppa till lunch. Vanliga våfflor säger ju bara shwop så är de borta. Jag har läst om konstigare saker än Paleo bland träningsbloggare, typ fasta i ett dygn, detoxa på juice i några veckor och så vidare.