Igår kväll bakade jag mitt favoritbröd med rågflingor, morot och keso med mera i. Galet goda frukostbullar till i morse! Passade även på att baka chokladmuffins a la paleo för första gången och nu blir det goda muffins att ha i pausen i sandlådan i dag också.
Chunky Chocolate Paleo Muffins
Ca 10 muffins
6 ägg
4 msk kokosfett
4 msk kokosmjölk
4 msk agavesirap / 6 msk honung
1,25 dl kokosfiber (Du kan beställa här på Bodystore).
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g mörk choklad
Mixa de flytande ingredienserna med en elvisp. Blanda noga de torra och se till att alla klumpar försvinner. Rör ner i äggblandningen.
Häll upp i muffinsformar och tryck ner småbitar av den mörka chokladen i formarna (snåla inte!)
Grädda i 15 minuter på 200 grader.
Superenkelt och supergott! Hade inte väntat mig så smaskiga muffins.
haha. Smurf på den. Jag bakade också de där muffinsen igår. Och visst blev de goda! Paleo kanske inte är så dumt ändå. ;-)
SvaraRaderaJag ska härmas!
SvaraRaderaLåter supergott, men om man inte har kokosfiber, kan man ersätta med något annat? :)
SvaraRaderaJust kokos är ju en väldigt nyttig och bra grej och väldigt omtyckt i Paleo-världen. Jag använder istället mandelmjöl istället. Men använder man säg vetemjöl tappar ju muffinsarna lite poängen :) Vet inte hur mkt man skulle ta heller. Men kokosfiber (samma som kokosmjöl) och mandelmjöl finns att köpa på nätet!
SvaraRadera